Nuevas regulaciones darán a los consumidores más detalles sobre la carne que compran en el país

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Los consumidores contarán con información más clara sobre la carne cruda y las vísceras comestibles que adquieren, gracias a la actualización del Reglamento Técnico RTCR 512:2023, realizada por el Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). La normativa establece los requisitos de etiquetado para estos productos comercializados en Costa Rica.

Con esta actualización, los consumidores contarán con reglas más claras para acceder a información sobre los productos cárnicos que compran, mientras que los comercios y proveedores dispondrán de requisitos más precisos para cumplir con la normativa.

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Entre los principales ajustes incorporados se encuentran:

•       La regulación expresa de la carne descongelada y su identificación ante el consumidor.
•       El desarrollo más detallado de reglas sobre ingredientes, declaración de ingredientes asociados a alergias o hipersensibilidades alimentarias, aditivos, lotes, fechas de vencimiento e idioma del etiquetado.
•       La inclusión de disposiciones específicas para el etiquetado de vísceras comestibles.
•       La incorporación de la Guía descriptiva de cortes de carne de res y cerdo en Costa Rica como referencia técnica para facilitar la identificación uniforme de los cortes.

La actualización normativa brinda mayor certeza jurídica a consumidores y empresas, al mismo tiempo que fortalece las herramientas de vigilancia y verificación del mercado. “Desde el MEIC, nuestro objetivo es que la información sea clara, transparente y esté disponible tanto en los productos empacados como en la carne que se vende en mostradores”, expresó María del Milagro Solórzano León, ministra de Economía, Industria y Comercio.

Es importante señalar que varios requisitos de información que ya son conocidos por los consumidores y operadores económicos se mantienen vigentes, entre ellos la obligación de informar el país de origen, el tipo de corte, la especie animal, la fecha de vencimiento, las instrucciones de conservación, el precio por kilogramo y la identificación de procesos como marinado, adobado o tenderizado (proceso para hacer que la carne sea más suave) .

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Con esta actualización, Costa Rica fortalece la transparencia en el mercado de productos cárnicos y promueve decisiones de compra cada vez más informadas para beneficio de los consumidores.

La actualización entrará en vigencia un año después de su publicación en el diario oficial La Gaceta. Durante ese plazo, se mantendrá vigente la normativa anterior, establecida mediante el Decreto Ejecutivo N.° 33744, mientras los sectores involucrados se preparan para aplicar los nuevos requisitos.

Fiscalización interinstitucional

Para garantizar que la información brindada al consumidor cumpla con lo establecido en el reglamento, el MEIC y el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), tendrán funciones de fiscalización complementarias.

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“Esta actualización normativa contribuye a fortalecer la transparencia, la trazabilidad y la confianza en la cadena de comercialización cárnica. Para nuestro sector es fundamental que los consumidores conozcan con claridad qué productos están adquiriendo y que los productores y comercializadores cuenten con reglas precisas y equitativas. A través del SENASA, continuaremos ejerciendo nuestras competencias de fiscalización, en coordinación con el MEIC, para promover una comercialización responsable que beneficie tanto a las familias costarricenses como al sector productivo nacional”, indicó el ministro de Agricultura y Ganadería, Juan Gabriel Ramírez Guillén.

El MEIC verificará el cumplimiento de los requisitos de etiquetado y la información dirigida al consumidor, mientras que el SENASA fiscalizará aspectos relacionados con la especie, el corte, el origen y la trazabilidad de los productos.

Con esta actualización, ambas instituciones fortalecen las herramientas de control del mercado y promueven una comercialización más transparente de los productos cárnicos en beneficio de los consumidores.

Puede consultar la actualización  del reglamento en : https://sinalevi.go.cr/ResultadosNormativa/Informacion?param1=108123&param2=152800&param3=1&par am5=